2014. nov. 24.

NARANCSOS KACSAMELL

Közeledik az első adventi vasárnap, így lassan mi is megkezdjük az ünnepekre való készülődést. Ezért próbafőzést tartottunk és kacsát teszteltünk. Ez a narancsos kacsamell jó eséllyel pályázhat a karácsonyi asztalra, mivel egyszerű, ugyanakkor abszolút ünnepi, a mártásért pedig teljesen odavoltam és vissza is. Lehetőleg olyan serpenyőben süssük a húst, amit aztán a sütőbe is betehetünk. A pácolást és a köretet pedig akár már előző nap letudhatjuk, és bekészíthetjük a hűtőbe.


Hozzávalók:
2 x kb 20 dkg bőrös kacsamell
2 ágacska kakukkfű lemorzsolt levelei
tengeri só
tarka bors
2 teáskanál narancslekvár
50 ml frissen facsart narancslé
50 ml narancslikőr
1/2 evőkanál mascarpone

kb 70 dkg krumpli (pucolva)
tengeri só
tej
vaj


A kacsamellek bőrös felét éles késsel bevagdossuk, majd mindkét oldalukat bedörzsöljük a fűszerekkel. Megkenjük a lekvárral és egy tálba tesszük. Ráöntjük a narancslevet és a likőrt, majd egy órára vagy egy éjszakára is akár, hűtőbe tesszük.

A megtisztított krumplit sós vízben puhára főzzük, majd áttörjük. Egy szép darab vajjal és egy jó nagy löttyintésnyi tejjel habosra keverjük.

A bepácolt húst olívaolajjal kikent forró serpenyőbe tesszük bőrével lefelé és 4 percet sütjük. Majd megfordítjuk és a másik oldalát is ugyanígy hirtelen megpirítjuk. A húsokat a serpenyővel együtt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15-18 percig tovább sütjük.

Közben a narancsos páclét egy kis edénybe öntjük és forralni kezdjük. Pár perc után egy fél evőkanál mascarpone krémsajtot adunk hozzá és krémesre keverjük. Ezzel a mártás is elkészült.

Tálaláskor a burgonyapürére halmozzuk a felszeletelt húst és meglocsoljuk a narancsmártással.



5 megjegyzés:

  1. Idén biztos, hogy elkészül nálunk karácsonykor, nagyon finom lehet :-)
    Bonbon mánia

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi Zsuzsi! Akkor Ti is kacsa-rajongók vagytok ezek szerint... :)

      Törlés
  2. Ma elkészítettem, régen ettem ilyen finomat :-) A szósz valami isteni lett :-) Köszi a receptet :-)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Annyira örülök, köszönöm szépen! Békés, nyugodt adventi készülődést kívánok :)

      Törlés