2015. dec. 20.

MOGYORÓS CSOKOLÁDÉS CANTUCCI

Mi már teljes gőzzel készülünk a karácsonyra és az elkövetkezendő napok szabad percei is végig szigorúan be vannak osztva, hogy mindennel biztosan elkészüljünk. Mivel napközben dolgozunk, így maradnak az esték, eléggé megszorított tempóban. Idén a nagy karácsonyi gyümölcstorta elmarad, de többek között egy könnyedebb, viszont hasonló ízvilágú, aszalt gyümölcsös torta készül helyette. Persze van, ami sosem változik... Szenteste előételként kacsamáj pástétom, majd pisztráng lesz tejszínes francia rakott burgonyával és kis angol karácsonyi pitékkel. Karácsony napjára pedig fokhagyma krémleves, egészben sült töltött pulyka ezer féle körettel és mártással, desszertnek marcipános csokoládés torta kerül az asztalra a tonnányi apró sütivel, keksszel és habcsókkal egyetemben, amit az advent alatt gyártottam le...

Mogyorós csokoládés cantucci

A karácsonyi "kekszrepertoárunk" bővítésére vagy akár last minute gasztroajándéknak is jó lehet ez a mogyorós csokoládés olasz biscotti (megjelent a Kifőztük decemberi számában), amiből korábban én is rejtettem párat némelyik kekszes ajándékcsomagba. Extra hozzávalót sem igényel különösebben, így aztán nincs akadálya, hogy akár az ünnep előtti utolsó hajrában dobjuk össze. Mi ezekkel a kekszekkel kívánunk Mindenkinek stresszmentes ünnepi készülődést és nagyon boldog, békés karácsonyt!

Mogyorós csokoládés cantucci

Hozzávalók:
26 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
15 dkg nádcukor
egy csipet só
1 nagy narancs finomra reszelt héja
2 tojás
10 dkg pörkölt egész mogyoró
5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (70%-os), apróra vágva
7,5 dkg aszalt füge, apróra vágva


A mogyoró, a csokoládé és a füge kivételével az összes hozzávalót kissé összegyúrjuk, majd az említett ízesítőket is a tésztába dolgozzuk. Lisztezett felületen gömbbé formázzuk, és kettéosztjuk. Mindkét tésztadarabot kb. 20 cm-es hengerré sodorjuk, picit ellapítjuk a tetejüket, majd sütőpapíros tepsire helyezzük, helyet hagyva közöttük. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük, és a sütőből kivéve, éles késsel átlósan 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Ezeket visszatesszük a sütőpapíros tepsire (vagy 2 tepsit használunk, vagy egymás után, 2 adagban sütjük), és még 10 percet pirítjuk. Légmentesen záródó dobozban tároljuk.

Mogyorós csokoládés cantucci


2015. dec. 11.

NARANCSOS - MANDULÁS CSOKOLÁDÉTORTA

Betegeskedések és vírusok ide vagy oda, már a harmadik adventi vasárnap felé robogunk, ami azt jelenti, hogy itt az idő felkötni a gyatyát, mert beindul a szezon a konyhában. Idén több problémával is kellett szembesülnöm az december közeledtével. Egyrészt jóval kevesebb idő áll rendelkezésemre arra, hogy a már megszokott és bevált terjedelmes "menüsort" el tudjam készíteni. Másrészt a laktózmentes étrendet szem előtt tartva kell idén sütnöm-főznöm.

Narancsos-mandulás csokoládétorta

Ezért csokoládés, laktóz- és gluténmentes ünnepi sütivel (is) készültünk a Kifőztük ünnepi számába, ami 146 oldalon jelent meg tele remek karácsonyi receptekkel, menüajánlókkal. Ez a csokoládétorta könnyen és gyorsan elkészül, elég egy kis porcukorral meghinteni, majd egy gombóc fagyival feldíszíteni, és máris tálalható...

Narancsos-mandulás csokoládétorta

Hozzávalók (24 cm-es kapcsos tortaformához):
20 dkg vaj (laktózmentes) + kevés a forma kikenéséhez
20 dkg csokoládé (70% kakaótartalmú)
25 dkg nádcukor
20 dkg darált mandula
1 narancs finomra reszelt héja
5 tojás
a tálaláshoz:
porcukor
mandulaforgács
vaníliafagylalt (laktózmentes)


A vajat kockákra vágjuk, a csokoládét kisebb darabokra tördeljük, majd forró víz felett egy tálban összeolvasztjuk. Ezután langyosra hűtjük, és hozzákeverjük a cukrot meg a tojások sárgáját. A masszába dolgozzuk a mandulát és a narancshéjat is.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a csokoládéhoz forgatjuk. A tésztát a sütőpapírral bélelt, kivajazott formában 190 fokon 45 perc alatt megsütjük.

Pár percet a formában hagyjuk pihenni, majd lecsatoljuk róla a karimát, és langyosra hűtjük. Az aljáról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, és átcsúsztatjuk egy tortatálra. Porcukorral, valamint mandulaforgáccsal díszítjük, vaníliafagylalttal tálaljuk.

Narancsos-mandulás csokoládétorta

Tortatál még mindig a www.sutnifozni.hu webáruházból...