2014. okt. 26.

ÍR DIÓS KENYÉR

Ez itt az ír szódakenyér félig rozsos és diós változata, amit akár az "egy órás" kenyérnek is nevezhetnénk. Élesztő nélkül készül, így a hosszas kelesztést megspórolhatjuk. Elég praktikus, amikor mondjuk hirtelen kenyérre van szükség. Kicsit tömörebb szerkezetű, mint amit általában fogyasztunk, de cserébe nagyon gyorsan elkészül. Természetesen frissen a legfinomabb, de mi másnap is gond nélkül elfalatoztuk pirítósnak elkészítve. A recept a Kifőztük októberi számában is megjelent.

Ír diós szódakenyér

Ír diós szódakenyér

Hozzávalók:
17,5 dkg BL80 kenyérliszt
17,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1/2 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
3 dl kefír
2 dkg durvára vágott dió


Az összes hozzávalót elkeverjük és lisztezett felületre borítjuk. 2-3 perc alatt összegyúrjuk, és ha kicsit ragacsos maradna, kevés lisztet dolgozunk még bele. Gömbbé formázzuk, a tetejét kicsit lenyomjuk és jó mélyen keresztbe metsszük. 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

Ír diós szódakenyér

2014. okt. 18.

FEKETESZŐLŐ - LEKVÁR

Ez a feketeszőlőből készült lekvár az aktuális kedvencünk. Nagyon-nagyon finom, kicsit savanykás, egy cseppet fanyar is talán (persze a legjobb értelemben), a színe pedig lenyűgöző, így aztán gyorsan bekerült az állandó repertoárunkba. Mindenképpen érdemes kipróbálni addig, amíg még van szőlő! A receptet az októberi Kifőztük magazinban is megtaláljátok...

Feketeszőlő-lekvár




Feketeszőlő-lekvár

Hozzávalók:
1 kg fekete szőlő
1 alma (kb 16 dkg)
20 dkg kristálycukor
2 citrom frissen facsart leve


A szőlőt leszemezzük, majd a meggyhez hasonlóan kimagozzuk. Az almát hámozás nélkül kis kockákra vágjuk. A szőlőszemeket nagyobb fazékba tesszük, hozzáadjuk az almát, és rövid ideig forraljuk. Amikor a folyadék krémesedni kezd, átturmixoljuk úgy, hogy még darabos maradjon. Visszatesszük a lekvárt a tűzre, belekeverjük a cukrot és a citromlevet. Kis lángon, gyakori kevergetés mellett besűrítjük, és steril üvegekbe töltjük. Vizes dunsztba tesszük vagy hűtőben tároljuk.

Feketeszőlő-lekvár

2014. okt. 11.

PANNA COTTA KARAMELLIZÁLT SZILVÁVAL ÉS MANDULÁVAL

Ez a panna cotta még a nyárhoz kötődik. Júliusban Horvátországban nyaraltunk, melyről két bejegyzésben, itt és itt számoltunk be az élményeinkről. Vendéglátóink, Vesela és Ante kedvességét akkor egy kis édességgel akartuk viszonozni, így leptük meg őket ilyen szilvás panna cottával, melynek receptje most a Kifőztük októberi számában is megjelent...

Panna cotta karamellizált szilvával és mandulával

Panna cotta karamellizált szilvával és mandulával

Hozzávalók 4 kisebb csészéhez:
4 dl tejszín
1 dl 2,8-as tej
3 zselatinlap
2 dkg nádcukor
1 vaníliarúd

2 darab érett szilva, magozva, felezve
2+2 evőkanál nádcukor
2 evőkanál szeletelt mandula


A vanília rudat félbevágjuk és kikaparjuk a magokat. A tejszínt és a tejet egy kisebb lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kikapart magjait meg a rudat is, és az egészet felforrósítjuk. A tűről levéve 10 percet állni hagyjuk, majd kivesszük a vaníliarudat, és a forró folyadékban elkeverjük a zselatin lapokat. A csészéket hideg vízzel átöblítjük, és szétosztjuk bennük a vaníliás tejszínt. Miután kihűlt, lefedve néhány órára mindet hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőbe 2 evőkanál nádcukrot szórunk és kis lángon megolvasztjuk. A mandulát néhány gyors mozdulattal elkeverjük benne, vagyis bevonjuk az olvasztott cukorral, majd tányérra szedjük. A maradék cukrot szintén felolvasztjuk, és rádobjuk a szilvadarabokat, és ezeket is megforgatjuk a karamellben. A mandulát széttördeljük és tálalás előtt a szilvával együtt a tejszínkrémre halmozzuk.

Panna cotta karamellizált szilvával és mandulával


2014. okt. 5.

SPAGETTI OLÍVABOGYÓPESZTÓVAL

Ha már kész a zöldolívabogyó-krémünk, akkor villámgyorsan az asztalra kerülhet ez a tészta is! Na nem mintha egyébként nem... A receptet a Kifőztük magazin szeptemberi számában is elolvashatjátok.

Spagetti olívabogyópestóval

Spagetti olívabogyópestóval


Hozzávalók 2 személyre:
20-22 dkg durum spagettitészta
2 evőkanál darált, pörkölt mandula
1 evőkanál tejszín

kevés reszelt parmezán a tetejére


A tésztát a csomagoláson található útmutató szerint sós vízben kifőzzük. Közben a mandulát, az olívabogyókrémet és a tejszín elkeverjük. Amikor a spagetti kész, egy keveset félreteszünk a főzővizéből - ezzel tetszés szerint hígíthatjuk az olívakrémet, a tésztát pedig leszűrjük. A pesztót a tetejére halmozzuk, végül reszelt sajttal szórjuk meg.

Spagetti olívabogyópestóval