2015. máj. 31.

CITROMOS MASCARPONÉS SPÁRGA KRÉMLEVES

Amíg kapható friss spárga, minden héten veszek és amibe lehet belefőzöm-sütöm-párolom-keverem... Persze szezonban levesnek sem hagyható ki...

Citromos mascarpones spárga krémleves

Citromos mascarpones spárga krémleves

Hozzávalók:
1 csokor spárga (50 dkg)
1 vöröshagyma, finomra vágva
kevés olívaolaj
tengeri só
frissen őrölt tarka bors
8 dl zöldség alaplé
2-3 evőkanál mascarpone
2 teáskanál friss citromlé


A spárgát megmossuk, majd az alsó, fás rész legvégét levágjuk. Ha kicsit meghajlítjuk, akkor ott fog elpattanni, ahol ez a kevésbé zsenge rész kezdődik, ezt egyben hagyjuk, a ropogós felét pedig vékony karikákra vágjuk. 

Az előkészített hagymát kevés olívaolajon megpároljuk, majd rátesszük a felaprított spárgát és a nagyobb darabokban hagyott  fásabb részeket is. 10 percet együtt pároljuk, majd felöntjük egy kevés alaplével (helyettesíthető vízzel, de ilyenkor 2 teáskanál ételízesítőt érdemes hozzáadni, lehetőleg biot). Ízesítjük sóval, borssal, puhára főzzük majd mielőtt összeturmixolnánk, a nagyobb fást részeket kivesszük. 

Visszatesszük a tűzre és felengedjük a maradék alaplével, krémesítjük a mascarpone sajttal és végül a citromlevet is a levesbe öntjük, majd pár perc alatt az egészet összefőzzük.

Citromos mascarpones spárga krémleves

2015. máj. 23.

CSÍRÁS SAJTGOLYÓ

Még mindig van pár csírás recept, ami az áprilisi Kifőztükben már megjelent, de ide még nem került fel. Ez itt egy póréhagymacsírával gazdagított sajtgolyó, ami vendégvárónak vagy piknikezéshez is szuper... bár ebben a hideg, esős időben ez utóbbi sajnos felejtős...

Csírás sajtgolyó

Hozzávalók 12-13 db-hoz:
13 dkg juhtúró
2 dkg puha vaj
3 dkg tejszínes krémsajt
2,5 dkg finomra reszelt trappista sajt
1 evőkanál póréhagymacsíra
őrölt bors

a forgatáshoz:
1 marék durvára vágott, pirított dió


Minden hozzávalót összekeverünk, majd a masszából diónyi méretű golyókat formázunk. Durvára vágott, pirított dióba forgatjuk mindegyiket. Hűtőben dermesztjük.

Csírás sajtgolyó

A póréhagymacsírát keressétek a Bioháló - bio csírák és bio búzafűnél.