ÉSZAKI BÁRÁNY (BORJÚ) LEVES

Eredetileg az Izlandon kóstolt báránylevest szerettem volna itthon is reprodukálni. Nagyon örültem, mikor ez hellyel-közzel sikerült. Aztán egyszer nem kaptam bárányhúst, csak borjút. Végül azonos módszerrel borjúhúsból is megfőztem ezt a levest, amit egy kis babbal egészítettem ki, így azonban teljesen más ízű lett a végeredmény. Ezért a lentiekben olvasható recept egy igazi 2:1, akár ilyen, akár olyan húst kapunk, nagyon finom, tartalmas, melengető téli ételt fogunk készíteni belőle...

Hozzávalók

80 dkg bárányhús (vagy borjú) nagyobb kockákra vágva

1 nagy vöröshagyma, finomra vágva

3 nagy gerezd fokhagyma, áttörve

5 szál répa, vastagabb karikákra

1 kisebb zeller, nagyobb kockákra vágva

1 kisebb karalábé, nagyobb kockákra vágva

3 db krumpli, nagyobb kockákra vágva

néhány káposztalevél (fehér- vagy kelkáposzta), vékonyra szeleteltve

10 dkg konzerv borlotti bab (csak ha borjúhúst használunk)

1 csokor friss zellerzöld

1 csokor friss petrezselyemzöld

1 l zöldség alaplé

2 evőkanál olívaolaj

tengeri só

2 babérlevél

frissen őrölt tarkabors

3 teáskanál bio ételízesítő

2 evőkanál kukoricakeményítő

A húst egy nagyobb lábasban 1-2 evőkanál olajon hirtelen átpirítjuk, majd tálba szedjük. A visszamaradt zsiradékon először üvegesre dinszteljük a vöröshagymát a fokhagymával együtt. Majd hozzáadjuk a répát, zellert, karalábét, burgonyát, káposztát. Rövid ideig pároljuk, aztán visszatesszük a húskockákat, fűszerezzük, és felengedjük az alaplével. Ha szükséges, annyi vizet adunk még hozzá, hogy ellepje a zöldséget és a húst. A zeller- és petrezselyemzöldet is a leveshez adjuk és fedő alatt gyöngyöztetjük. Amikor a hús és a zöldség már puha, a kukoricakeményítőt 4 evőkanál hideg vízzel simára keverjük és a babbal együtt a leveshez keverjük. Pár perc főzás után tálalhatjuk.