FÜGEKRÉMES TÖLTÖTT KEKSZ

Igazi őszi-téli hangulatú töltött keksz! Aszalt gyümölcsös, fűszeres, diós, csokis belső omlós tésztakéregben, hm, mit mondjak még? A krém készülhet féladagból is annak, aki nem szereti a töményebb tölteléket, de nekünk pont így volt jó. A receptet a Kifőztük magazin októberi számában is elolvashatjátok.

Hozzávalók:

Tésztához

150 g liszt

1/4 teáskanál sütőpor

20 g darált mandula

egy csipet só

50 g nádcukor

50 g puha vaj

1 tojás

1/4 teáskanál vaníliakivonat

Töltelékhez

250 g aszalt füge

50 g kandírozott narancshéj

25 g kandírozott citromhéj

40 ml narancslikőr (nálam Cointreau)

20 ml frissen facsart narancslé

1/2 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 nagy narancs reszelt héja

1 nagy citrom reszelt héja

100 g darált dió

100 g magas kakaótartalmú csokoládé (nálam 70%-os) apróra darálva

50 g méz

50 g narancsos fügelekvár

A tésztához az összes hozzávalót egy nagy tálba öntöm és összegyúrom. Gömböt formázok belőle és átlátszó fóliába csomagolva hűtőbe teszem. Akár egy éjszakát is pihenhet.

A töltelékhez az aszalt fügét apróra vágom és a cukrozott héjakkal egy tálba teszem. Ráöntöm a likőrt és a narancslevelet és egy éjszakára lefedve hűvösre rakom.

Másnap a megpuhított aszalványokat késes aprítóban krémesre dolgozom és hozzáadom a többi hozzávalót, amiből egy meglehetősen tömény masszát kapok.

A tésztát két részre osztom a könnyebb nyújthatóság kedvéért, és mindkét adagot egy-egy kb 35cm x 15cm-es vékony téglalappá nyújtom. A töltelékből hengert formázok és a tészta hosszabbik oldalán kb egy harmad magasságban ráteszem a kinyújtott lapra és beborítom a tésztával. Finoman lenyomkodom, a széleit is felhajtom és 2 cm-es kis darabokat vágok a hengerből. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokon kb 15 perc alatt halvány arany színűre sütöm. Ha kihűlt, porcukorral hintem meg.