SZÍNES, SÜTŐBEN SÜLT MEDITERRÁN HAL

Ha valami felháborítóan gyorsat, látványosat és finomat szeretnél ebédre vagy vacsorára, akkor ne is keress tovább, megtaláltad! Külön jó, hogy nem kell hozzá beszerezned semmi beszerezhetetlent és órákat sem kell a konyhában töltened vele, ugyanis ehhez az ízekkel teli halas finomsághoz semmi extrára nincs szükséged. Fogj egy méretes sütőtálat (én a nagy lasagnasütőmben készítem), dobálj bele minden színes, illatos hozzávalót és hagyd, hogy a sütő tegye a dolgát.

A tökéletesen omlós halat a mellette sült paradicsom és olíva csodásan ízesíti és ez a kis ragu másodlagos köretként is funkcionál a kuszkusz mellett. Amikor megkóstolod, mindenből legyen egy kicsi a falatban, még a hal alatt összegyűlt aromás szaftból is! Ez a mediterrán fogás - minden túlzás nélkül - még a borúsabb őszi napokon is a nyári utazások hangulatát hozza el a konyhádba...

Hozzávalók:

2 aranydubrincs vagy tengeri sügér

7,5 dkg vegyes magozott olívabogyó (nálam zöld és kalamata citrusos fűszeres pácban)

1 púpozott evőkanál kapribogyó

20 dkg koktélparadicsom

1 nagy citrom, felkarikázva

4 ág borsikafű vagy frissen őrölt tarkabors

szárított oregánó

tengeri só

75 ml olívaolaj

Tetejére

friss petrezselyem

friss snidling

olívaolaj

Köret

10 dkg kuszkusz

1-1,1 dl forró húsleves (kockából is jó)

A halakat megtisztítjuk, a belsejüket sózzuk, 1-1 karika citrommal töltjük és egy nagy tűzálló tálba fektetjük. Mellé szórjuk az olívabogyót, a kaprit és a koktélparadicsomot, végül rátesszük a citromkarikákat is. Fűszerezzük sóval, oregánóval és borsikafűvel, majd meglocsoljuk olívaolajjal. 180 fokon lefedve 15 percet sütjük, majd 200 fokon további 30 percet fedő nélkül, amíg a hal teljesen átsül és a paradicsom kellemesen megpirul. 

Közben a körethez a kuszkuszt tálba szórjuk, a levessel leöntjük. Fóliával lefedve 5 percre félretesszük, majd tálalás előtt villával fellazítjuk.

Az elkészült halat megszórjuk finomra vágott friss petrezselyemmel és snidlinggel, majd meglocsoljuk egy pici olivaolajjal is, kuszkusszal tálaljuk.