SZILVÁS - DIÓS PITE

Az ősz beköszöntével a hűsítő nyári desszertek és fagyik helyét átveszik a sütőből kiáramló, fűszeres illatok és ezzel hivatalosan is megkezdődik az almás és csokoládés sütemények szezonja. Bár egy picit mindig szomorúan búcsúztatom a napsütéses hónapokat a közelgő szürke, ködös napok miatt, de be kell vallanom, ennek az időszaknak is megvan a maga varázsa. Szeretem az aranyszínben pompázó erdőt, a gyertyafényes reggeleket és vacsorákat, a tökfaragást és persze az ősz ízeit is... végre jön a krémes sütőtök, az édeskés paszternák, az illatos mézeskalács-fűszerkeverék és az összes csodás szezonális gyümölcs is. Amennyire várom az almás pitét, épp annyira a szilvást is! Az egyik kedvenc őszi sütink ez a klasszikus szilvás-diós kombináció, ami langyosan, egy gombóc vaníliafagyival az igazi mennyország. Csak magamnak írom emlékeztetőnek, hogy Mimi valamiért nem rajong a szilváért és a dióért a süti tetején (igen, kész őrület!), ezért az ő részére csak egy kevés vaníliás cukrot és nádcukrot szórok majd, hogy ropogjon a teteje...

Hozzávalók (26 cm x 36 cm-es tepsihez)

4 tojás, szétválasztva

18 dkg puha vaj

15 dkg nádcukor

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

12 g sütőpor

4 evőkanál tej

Tejejére

kb. 50 dkg szilva

3 marék dió

1 evőkanál vaníliás cukor (kb. 8 g)

kevés nádcukor

plusz kevés vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

Miután szétválasztottuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük és félretesszük. 

A puha vajat a robotgép krémkeverő lapátjával habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat és  továbbhabosítjuk a cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a vajas keverékhez adjuk, majd a tejet is beledolgozzuk. A felvert tojásfehérje 1/3-át, amennyire lehet, óvatosan belekeverjük a tojásos masszába, ezzel fellazítva a tésztát. Utána könnyebben tudjuk a maradék fehérjét belekverni.

A tepsit előkészítjük, kikenjük vajjal és vékonyan belisztezzük. Az elkészült tésztát belesimítjuk. 

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk, ezzel rakjuk ki a tészta tetejét. A diót durvára aprítjuk és a pite tetjére szórjuk. Meghintjük vaníliás cukorral és kevés nádcukorral. Előmelegített 170 fokos sütőbe toljuk 15 percre, majd 180 fokon sütjük további 25-30 percig. Langyosan tálaljuk hideg vanília fagylalttal.