RUSZTIKUS RÁCSOS

Nem mondom, hogy ez lett a világ legszebb rácsos sütije, de azt igen, hogy nagyon is finom. Ezért a magam megnyugtatására elneveztem rusztikus rácsosnak... Az omlós tésztakéreg egy ricottakrém réteget és a tetején saját készítésű likőrös feketeszeder lekvárt rejt. A pitét megtaláljátok a novemberi Kifőztük magazin hasábjain is.

Hozzávalók:

Pitetészta

330g liszt

50g kistálycukor

2 ek darált mandula

csipet só

1 citrom reszelt héja

fél tk vaníliakivonat

1 tojás enyhén felverve

20 ml tej

170g vaj

Ricottakrém

450g ricotta

1 citrom reszelt héja

65-70g kristálycukor

1/2 zacskó vaníliás cukor

1 tojás

200-250 ml narancslikőrös feketeszeder lekvár

porcukor

A lisztet, cukrot, mandulát a csipet sóval, citromhéjjal, vanília kivonattal elkeverem, majd a vajjal morzsás állagúra dolgozom, majd ezek után hozzáadom a tojást és a tejet. Amint a tészta összeállt, 1/3-2/3 arányban szétosztom, két gombócot formázok és kissé ellapítom őket, majd legalább fél órára hűtőbe teszem

A túrókrémhez az összes hozzávalót tálba öntöm és krémesre keverem.

Amint a tészta szépen lehűlt, először a nagyobb darabot lisztezett felületen kinyújtom. Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába és oldalára illesztem, kicsit elegyengetem.

A pitetésztában elsimítom a ricottakrémet, majd a lekvárt kenem rá. Az 1/3 tésztát lisztezett felületen kinyújtom, és csíkokra vágom. Ezzel díszítem a pite tetejét. a lelógó széleket pedig felhajtom és kissé lenyomkodom. 180 fokon kb 45-50 perc alatt megsütöm. Porcukorral meghintve tálalható.