CSIKOS - BAZSALIKOMOS MINIFÁNKOK

Nem ismeretlen számunkra a CSIKOS lekvárcsalád. Az erdeigyümölcsös-bazsalikomos, bájosan illatos lekvár igazán különlegessé tette azt a habos piskótatortát, amelyet nem is olyan régen, anyák napjára sütöttem. Most újra elővettük a témát, Kocsis Bálint, a Kocsis Manufaktúra tulajdonosának jóvoltából és a CSIKOS receptversenyre ezzel készültünk a minikonyhában. Ti is szeretnétek megkóstolni? Az CSIKOS facebook oldalán szavazzatok a minifánkokra itt, és a heti lájkolók közt egy üveg finom lekvár kerül kisorsolásra!

Hozzávalók:

A minifánkokhoz

50 ml tej

50 ml víz

40 g vaj

2 teáskanál kristálycukor

70 g liszt

csipet só

1 nagyobb tojás

A bazsalikomos sziruphoz

50 ml frissen facsart citromlé

50 g kristálycukor

1 citrom reszelt héja

1 ágacska friss bazsalikom

A krémhez

6 evőkanál mascarpone

12 teáskanál CSIKOS Erdeigyümölcs lekvár friss bazsalikommal

1 dl tejszín 1 teáskanál porcukorral, habnak felverve

Először a kis fánkok készültek el. A tejet, vizet, vajat és a cukrot egy lábosban kis lángon összemelegítem. Mielőtt forrna, hozzáöntöm a lisztet, a sót és gyorsan elkeverem. Néhány percig fakanállal folyamatosan keverve még a gázon hagyom, s amikor szépen összeállt egy kis gombóccá és elválik az edény falától, levszem a tűzről és kihűtöm. A tojást csak ezután adom hozzá, ezt viszont robottal dolgozom bele, addig míg szép egynemű és krémes nem lesz. Kivajazott és sütőpapírral bélelt tepsit készítek elő. Teáskanálnyi tésztát veszek a tálból és egy mokkáskanál segítségével apró kis halmokat rakok a tepsire egymástól 2-3 cm távolságban. 190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Nálam 18 db minifánk lett ebből az adagból.

A bazsalikomos öntethez az összes hozzávalót összemelegítem és néhány perc alatt szirup sűrűségűre főzöm. Amint kész, kiveszem a bazsalikomágat és hagyom kihűlni.

A krémhez elkeverem a krémsajtot a lekvárral, végül beleforgatom a cukrozott tejszínhabot is, és kicsit lehűtöm.

Már csak az összeszerelés van hátra: a fánkokat félbe vágom, megtöltöm a krémmel, végül meglocsolom a citromhéjas sziruppal.

A bazsalikomos erdeigyümölcs lekvárért és plusz kóstolóért köszönet Kocsis Bálintnak!