ANYÁK NAPI TORTA - MAGYAR FINOMSÁGOK

Amikor először megláttam ezt a bazsalikomos lekvárt, lelki szemeim előtt a reggeli pirítóson kívül egyből valami ilyesféle sütemény képe jelent meg. A közelgő anyák napja remek alkalom az elkészítésére és virág mellé vagy virág helyett nagyszerű meglepetés lehet. Aki időhiányban szenved és nincs lehetősége megsütni, a finom lekvár önmagában is pompás ajándék, sőt kiegészítésként még sok más finomság és édesség közül válogathattok a Szalámiboltban. A Magyar finomságok sorozatunk második részének témájául ezt a ízletes lekvárt választottuk.

230 g puha vaj

230 g kristálycukor

4 közepes tojás

230 g sütőporos liszt (1 kg liszthez 1 zacskó sütőpor az arány)

1 teáskanál szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál tej

50 ml víz

25 g kristálycukor

fél citrom reszelt héja és átszűrt leve

2-3 db friss bazsalikomlevél

1 üveg CSIKOS Erdeigyümölcs lekvár friss bazsalikommal

2 dl tejszín

1 evőkanál porcukor

fél zacskó habfixáló

díszítéshez friss eper és porcukor

A piskótalapokhoz a puha vajat habosra keverem a cukorral, egyenként hozzáadom a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a lisztet és végül a szódabikarbónát is. 2 db 23 cm-es kerek tortaformát kivajazok és sütőpapírral kibélelek. A tésztát egyenlően elosztom a formákban és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Pár percet hagyom a formában, majd rácsra teszem kihűlni.

A citromos bazsalikomos cukorsziruphoz a cukrot és a vizet összemelegítem, majd beleteszem a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Egy picit összeforralom, majd lehúzom a tűzről és a bazsalikomleveleket a még forró szirupba teszem kb fél-egy percre. A kihűlt piskótalapok krém felé eső oldalát lekenem a bazsalikomos sziruppal.

A tejszínt a porcukorral félig, majd a fixálóval együtt kemény habbá verem.

Összeszerlés:

Az egyik piskótalapot a szirupos felével tálra teszem, elkenem rajta a lekvárt, rásimítom a tejszínt és befedem a másik piskótával, szirupos felével lefelé. Díszítésnek pont elég a porcukor és néhány szem friss eper.

Szalámibolt: 1052 Budapest Vitkovics Mihály utca 3-5. www.szalamibolt.hu

Berkenye Magyar Finomságok Web áruház: www.magyarfinomsagok.hu