SÜLT PADRON PAPRIKA

A feketére sütött padron paprika leginkább a spanyol konyhából lehet ismerős. Mi Portugáliában szerettük meg igazán, mivel ott is elengedhetetlen része a tapas-tálaknak. Olyannyira rákattantunk, hogy tudtam, ezt az ételt mindenképpen fel fogom venni az állandó listámra és én is rendszeresen készíteni fogom itthon. 

Valójában egyáltalán nem bonyolult. Az a fontos, hogy nem csupán feketére, hólyagosra kell a paprika héját sütni, de akkor igazán finom, ha teljesen át is puhul és összetöpped. Én általában két alkalomra osztom el a lenti, 15 dkg-os mennyiséget és fogyasztás előtt frissen sütöm le. Sajtot (manchego), sonkát (serrano), pácolt olívabogyót és baguettett teszek mellé. Függőséget okoz... de tényleg...

Hozzávalók:

15 dkg padron paprika

kb. 5 evőkanál olívaolaj

2-3 teáskanál durva szemű tengeri sókristály

kevés friss citromlé

plusz extra szűz olívaolaj a tálaláshoz

A paprikákat megmossuk, lecsepegtetjük és alaposan megszárítjuk, ez fontos. Egy akkora serpenyőt használunk (magasabb falú, fedővel), amiben egy rétegben elférnek a paprikák. Felhevítjük benne az olívaolajat, a zöldséget rádobjuk és kb. 5 perc alatt hólyagosra, feketére pirítjuk az egyik felüket, utána megfordítjuk, majd 4-5 perc alatt a másik oldalukat is. A színe mellett fontos, hogy a paprikák meg is puhuljanak, ezért a tetőt is rátehetjük. A megsült padront tálalótálba szedjük, durva szemű sóval alaposan megszórjuk. Öntünk még rá egy kevés extra szűz olívaolajat és pár csepp friss citromlevet is facsarunk rá. Melegen vagy langyosan tálaljuk.