CSOKIS-RICOTTÁS PITETORTA

 Nemrégiben a város egyik legjobb éttermében "torkoskodtunk". Desszertnek, többek között, egy nagyon csokis, nagyon meggyes tortát is választottunk, ami azóta is a fejemben motoszkált. A kiinduló ötlet valami ilyesmi süti lett volna, csakhogy itt árválkodott a hűtőben egy doboz ricotta, ami már mindenképp felhasználásra szorult, így ez sült ki belőle. Szó szerint.





A kakós omlós tésztához:

125 g vaj

1 tojás, felverve

20 ml tej

250 g sütőporos liszt (1 kg liszthez 1 zacskó sütőpor az arány)

50 g cukor

2 evőkanál cukrozatlan kakaó

csipet só

Töltelék:

250 g ricotta

1 kisebb tojás

1/2 zacskó vaníliás cukor

1 evőkanál kristálycukor

50 g magas kakótartalmú csokoládé, apróra törve

A lisztet, cukrot, kakaót a csipet sóval elkeverem, majd a vajjal morzsás állagúra dolgozom. A tojást felverem a tej felével. A száraz és a nedves hozzávalókat most összekeverem és hozzáöntöm a maradék tejet is. Amint a tészta összeállt, 1/3-2/3 arányban szétosztom, két gombócot formázok és kissé ellapítom őket, majd legalább fél órára hűtőbe mennek.

A töltelékhez az összes hozzávalót tálba öntöm és alaposan elkeverem.

Amint a kakós tészta szépen lehűlt, először a nagyobb darabot lisztezett felületen kinyújtom. A torta- vagy piteforma aljába és oldalára illesztem, kicsit elegyengetem. Nem baj, ha a szélén esetleg kilóg. Beleöntöm a tölteléket, elsimítom, majd a kinyújtott kisebbik tésztámat ráteszem, a lelógó széleket pedig felhajtom és kissé lenyomkodom. 180 fokon kb 45-50 perc alatt megsül.