"SPÁRGÁS - MINDENES" LASAGNE

Kifejezetten könnyed, nyári tésztaétel készült nálunk, ha már úgy tűnik, hogy végre beköszöntött ez az évszak is, "spárgás - mindenes" lasagnet ebédeltünk a teraszon. Amit itthon találtam, mindent egybe dobtam, és azt kell mondjam, a végeredmény meglepően finom lett. Bocz medvespesto is került bele, bár nem az volt a főszereplő. Ezt a kézműves pestot már korábban bemutattuk Nektek a Magyar finomságok sorozatban ebben a sós tortában. Előkészítés közben, a hűtőben pakolászva tűnt fel, hogy egy üveg, kevéske maradékkal az alján a hűtőpolc hátsó részébe csúszott, gondoltam akkor belekeverem azt is. Nem bántam meg, itt is jól szerepelt, nagyon kellemesen ízesítette ezt a rakott tésztát is.

Hozzávalók:
500 g spárga
olívaolaj
100 g bacon
600 ml tej
50 g vaj
50 g liszt

só

tarkabors

szerecsendió

250 g friss lasagne lap

1 doboz ricotta

kb 6-7 teáskanál Bocz diós medvehagymapesto

kis csokor friss bazsalikomlevél

darabka parmezán

1 nagy mozzarella gömb, felszeletelve

1 fürt koktélparadicsom

A spárgát megmosom, feldarabolom és egy kevés olívaolajon sóval, borssal megpirítom, majd félreteszem. Egy sütőtálat kivajazok, a bacont csíkokra vágom.

A besamell mártáshoz a vajat megolvasztom egy lábosban, a lisztet zsemleszínűre pirítom a vajon, fokozatosan, folytonos kevergetés mellett (kézi habverőt használok) adagolom hozzá a tejet és mártássűtűségűre főzöm. Ízesítem sóval, borssal és szerecsendióval.

Már kezdem is a rétegezést. Igyekszem a hozzávalókat egyenletesen elosztani  a rétegek közt úgy, hogy a tetejére mindenképp bőven jusson a mártásból. Egy réteg tésztát lerakok az edény aljára, kanalazok rá a besamellből, szórok rá spárgát, szalonnát, pestot és ricottát. (A pestot pár csepp tejszínnel szoktam néha hígítani, úgy csöpögtethetőbb az állaga.) Az utolsó tésztalapra nagyobb mennyiséget hagyok a tejmártásból, erre rátépkedem a bazsalikomleveleket, bőven megreszelem a parmezánnal és megrakom a mozzarella szeletekkel. A paradicsomfürtöt a közepére dobom és lefedve kb 40 percet sütöm, majd fedő nélkül pirítom a tetejét szép aranyszínűre.

Bocz medvepesto lelőhely még mindig:

Szalámibolt: 1052 Budapest Vitkovics Mihály utca 3-5. www.szalamibolt.hu

Berkenye Magyar Finomságok Web áruház: www.magyarfinomsagok.hu