MÁNGOLDOS BABSALÁTA

Vannak zöldségek, amiket szeretnék szeretni. Ilyen a szikrázóan élénk színű cékla, vagy az apró, cuki kelbimbó. Bár jó ideig próbálkoztam velük különféle formában, most azzal vigasztalom magam, hogy bizonyára bennem van a hiba és egyszerűen még nem nőttem fel hozzájuk, nem állok készen az élményre. Sajnálatomra a spenót sem nagy barátom (ezt a tésztaszószt leszámítva), pedig amellett, hogy nagyon egészséges, rengeteg ételbe kerülhet(ne). A mángolddal már felnőttként találkoztam először és szerencsémre, talán a fentiek miatt kárpótolt az élet, azonnal szerelembe estem. Mélyzöld levelei olykor egészen színes, lilás-pirosas levélnyélen fejlődnek. A mángoldlevelek a spenóthoz hasonlóan gyorsan összeesnek, amikor meleg éri őket, így pár perc alatt megfonnyaszthatók serpenyőben. Nyugodtan lehet vele kreatívkodni, kísérletezni, változatosan elkészíthető alapanyag, tele vitaminnal, szerves savakkal. Nálunk most egy langyos salátába került (megjelent: Kifőztük - október), amit különféle húsok - olykor még halak - köreteként is szoktam tálalni. Elég veszélyes saláta, mert még a gyerek is képes észrevétlenül elcsipegetni...

Hozzávalók

1 nagy csokor mángold (kb. 25 dkg)

5 dkg húsos, füstölt szalonna

2 gerezd zúzott fokhagyma

25 dkg cannellinibab-konzerv

olívaolaj

tengeri só

frissen őrölt tarka bors

A mángoldot megmossuk, kissé lecsepegtetjük (nem kell teljesen megszárítani) és serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk. Pár perc alatt megfonnyasztjuk, majd a levével együtt egy tálban félretesszük. A serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a zúzott fokhagymát, és a csíkokra vágott szalonnát is ropogósra sütjük. A mángoldhoz adjuk, végül a leszűrt babot is belekeverjük. Langyosan tálaljuk.