MEDITERRÁN TORTILLA

Annak, aki annyi meleg vacsorát főz, mint én, valóban állandó fejfájást okoz az ötletelés, a kitalált ételek elkészítése, főként pedig az erre szánt idő megteremtése. Anyatársak gondolom mesélhetnének róla... Ennek apropóján kísérleteztem a spanyol tortillával is (megjelent: Kifőztük - augusztus). Senkit ne tévesszen meg az elnevezés, mexikói barátjának csak névrokona. Az az igazán nagy előnye- amellett, hogy finom -, hogy már korábban előkészíthetjük az alapanyagokat, így több lépcsőben is süthetjük. A burgonyát előző este megfőzhetjük, akár a hagymás-kolbászos keveréket is lepiríthatjuk, és hűtőben kivárhatják a másnap esti összeállítást és sütést. Extra hozzávalókra sincsen szükség, ami egy hétköznap este fontos szempont. Frissen sütve vacsorára, a maradék másnap reggelire vagy akár hétvégi hideg piknik kajának is remek. Ezt a krumplis tortillát most spanyol helyett komplett mediterránra vettem, görög fetával és a szokásos kedvenc - Fűszerésznél beszerzett - krétai vad fűszer keverékemmel ízesítettem, amiben vad oregano, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, majoranna és menta is keveredik...

Hozzávalók
1/2 kg (új)krumpli
1 újhagyma
1 lila hagyma
5 dkg (spanyol) paprikás szalámi vagy chorizo kolbász
5 tojás
1 dl tej
10 dkg feta sajt
kalahári finom sókristály
frissen őrölt tarka bors
krétai fűszerkeverék vadon termő
olívaolaj

a tálaláshoz:
friss zöldfűszer
tejföl


A burgonyát sós vízben megfőzzük, kihűtjük, felkarikázzuk. A kétféle hagymát felszeleteljük, és kevés olívaolajon dinsztelni kezdjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a szalámit. Amikor félig átsült, tányérra szedjük. Újabb kis adag olajon átpirítjuk a burgonyát, majd ráhalmozzuk a hagymás keveréket. A tojást felverjük a tejjel, a krumplira öntjük. Rámorzsoljuk a fetát, és 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Friss zöldfűszerrel és tejföllel tálaljuk.