PASZTERNÁK PITE

Gyakran eszünk quiche-t, azaz sós tortát. A vajas tészta rém egyszerű, ezer féle finomsággal tölthető. Most paszternákkal és karamellizált lilahagymával készült.

Hozzávalók:

A vajas tésztához:

200 g liszt

100 g vaj

1 teáskanál só

bors

A töltelékhez:

25 g vaj

3 nagyobb fej lilahagyma

500 g paszternák

2 tojás

2 dl tejszín

50 g sajt (most sárga cheddar-t használtam)

A tészta hozzávalóit egy tálba öntöm és 3-4 evőkanál vízzel összedolgozom. Gömböt formázok belőle, ellapítom, átlátszó fóliába csomagolom és legalább fél órára hűtőbe teszem. Felhasználáskor lisztezett felületen nyújtom ki és belesimítom a piteformába. Villával megszurkálom az alját, a tetejére sütőpapírt és nehezéket teszek. (Én speckó Le Creuset sütőgolyókat használok.) 190 fokra előmelgített sütőben sütöm 15 percet.

A töltetlékhez a hagymát vékonyra felszeletelem, sózom és a vajon 10-15 perc alatt kislángon megdinsztelem. A paszternákot megpucolom, feldarabolom és lobogó, sós vízben 10 perc alatt puhára főzöm. Ha kész lecsepegtetem és összetöröm.

A tojásokat felverem, hozzáadom a tejszít, sajtot, a paszternák pürét és végül a hagymát is. Az egész masszát szépen elsimítom az elősütött tésztában és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranyszínűre sütöm.